吉林，黑龙江没有出海口，当地明太鱼是从哪里来的？

吉林的延边州有句老话，叫做：“球场开了门，明太鱼断了魂。”

经常看韩剧的人都知道，韩国人、国内的朝鲜族同胞们非常喜欢吃明太鱼，而很多人不知道的是，韩国市场上消费的明太鱼之中，超过八成都是从吉林延边进口的。

吉林是个望海近海不靠海的地方，延边是没有海岸线的，而当地却通过“来料加工”的方式，成为了全球最大的明太鱼产品出口地。

对于山海关以内的人来说，可能大多都没听过明太鱼这个名字，实际上明太鱼是一种俗称，其正式的称呼叫做“黄线狭鳕”，是种冷水海鱼。

由于明太鱼主要分布在被太平洋地区，所以国内的人，尤其是在山海关之内的内地地区的居民们吃的并不多，甚至没见过。

吃明太鱼最出名的，还是朝鲜半岛上的居民，因为半岛旁边的日本海，就曾是明太鱼的盛产地之一，靠山吃山靠水吃水，这也很正常。

古代的中国虽然在日本海也有海岸线，但那时候东北的族群大多以游猎放牧为生，出海捕鱼的比较少见，也不在意明太鱼之类的海产品。

关于明太鱼这个名字的由来，主要出现在朝鲜王朝时期李裕元的《林下笔记》：明川渔夫有姓太者，钓一鱼，使厨吏供道伯，问其名，皆不知，因称明太。

就是说咸镜道明川郡的一个渔民无意中抓到一种非常美味的鱼，贡献给当地的观察使，结果不知道名字，观察使干脆就将其称作明太鱼，因为是明川郡一个姓太的渔民抓到的。

明太鱼不仅非常美味，而且捕获量非常巨大，因此广受欢迎，很快就传遍了整个朝鲜半岛，成为了人们非常钟爱的一种鱼类。

吉林延边的朝鲜族，大多都是清末时期因为逃难，越过边界进入吉林的李朝百姓后裔，因此他们将完整的朝鲜风情风俗，也都带到了延边地区，后在东北传播。

清朝时期，中国在日本海沿岸拥有非常漫长的海岸线，当时的吉林也是国内海岸线最长的地方没有之一，直到清朝晚期。

随着沙俄的入侵，在《北京条约》等签署之后，乌苏里江以东包括库页岛在内，清朝在日本海沿岸的所有海岸线悉数失去，吉林成为内陆地区。

延边州是吉林距离大海最近的地方，这里距日本海的直线距离仅仅十五公里而已，在天气晴好的时候，肉眼可以直接眺望的日本海的万顷碧波。

可就算再近还是内陆，而延边聚集着大量的朝鲜族，明太鱼是当地人饮食文化中的重要食材之一，不可或缺，因此只能通过进口来满足。

原本延边等地的明太鱼，大多都是从朝韩进口，但随着日本海海域明太鱼资源的枯竭，朝韩本身的明太鱼产量也在上世纪后期剧减，难以出口。

为了保证自身消费，吉林延边开始转换进口源头，毕竟明太鱼的出产地并不是只有日本海海域而已，北太平洋地区其实到处都是明太鱼产地。

在俄罗斯远东海域，明太鱼并不受重视，其价格非常低廉，但品质相当上乘，因此延边的企业开始从俄罗斯大规模进口明太鱼，然后进行加工。

日常食用的明太鱼，几乎都是经过风干或者酱料腌制的，属于加工产品，延边就是选择从俄罗斯进口明太鱼，然后进行深加工，最终投向市场。

严格说起来，延边并不是明太鱼的直接捕获之地，因为延边并没有出海的地方，无法直接从日本海捕获明太鱼，何况日本海的明太鱼也越来越少。

国内的朝鲜族起源于半岛，风俗文化等都极其相近，因此延边也就有了食用明太鱼的风俗，尤其是每年足球赛季，明太鱼的消费都会迅速上升。

对于朝鲜族来说，明太鱼的鱼干撕成条之后，直接咀嚼就非常香，配上各种酱料或者啤酒什么的话，简直就是看球赛的最佳零嘴。

本来，延边当地食用的明太鱼几乎都是从韩国进口，然而随着韩国自己的明太鱼都不够了，延边决定自力更生，走来料加工之路。

比起韩国等从日本海所捕获的明太鱼，延边从俄罗斯进口的从鄂霍次克海捕获的明太鱼质量更好，而且价格更低。

相较于朝韩半岛地区，延边的劳动力成本更低，相关的配套建设也比较完善，出产的明太鱼物美价廉，比韩国所产的更有价格优势。

习惯上，明太鱼虽然也有鲜食的，但主要还是以制成品为主，因为明太鱼被捕获后不容易存活且容易变质变腥，所以新鲜的本身就非常难得。

延边的明太鱼，原料几乎都来自于俄罗斯的鄂霍次克海，也有少数是来自于北美洲，经过加工之后，再供应本地消费，并向朝韩大量出口。