昆明有杀年猪的习俗吗，杀猪饭都有些什么好吃的菜？

在以前大多数地方，不管大江南北基本都有宰年猪的习惯，如今私人家里还留着这种习惯的已经非常少见了，而说起宰年猪，往往想到的就是东北，而云南地区，也有这种风俗。

昆明与周边地区的村镇，至今都还能见到宰年猪的现象，而每每宰年猪之后，主人家都要准备丰盛的杀猪饭来招待前来帮忙的客人，这与东北一带，其实都是一样的。

以前跟现在不同，如今想要吃肉直接去买就行，但条件不好的时候，寻常人家要吃肉是非常难得的事情，家里养的猪，不到重要年节，是不会宰的。

通常，家里养猪都要留到过年的时候宰，也因此称作是宰年猪。

宰年猪可不是什么轻松的事情，因为猪也不是什么好对付的动物，通常都需要一群人帮忙才能够顺利进行，而且都是青壮年。

一户人家宰年猪，往往都是很多邻居亲戚都过来帮忙。

宰完年猪这么辛苦的工作结束之后，主人家为了表示感谢，也要好好招待来帮忙的亲戚朋友们才可以，而用来招待的主要食物，就是刚宰的年猪。

云南昆明一带的杀猪饭制作是很讲究的，现在有些家庭还会事先专门养好土猪，用各种野菜瓜果与谷物喂养，这样才能够保证纯天然绿色与味道纯正。

宰年猪之后，头刀肉跟猪心、猪肺都是用来酬劳帮忙的汉子们的。

除了部分五花肉用来制作腌肉，猪后腿用来制作火腿，其他大多数的猪肉还有猪下水，往往都是用来制作杀猪饭，自家留下的其实并不那么多。

杀猪饭往往不会少于八大碗，常见的菜也比较多。

云南一带的杀猪饭与东北不同，主要有爆炒猪血、小炒肉、水煮酥肉、红烧猪蹄子、拼盘肉、凉拌猪头肉之类，当然并非纯猪肉，还有白菜之类的素菜。

云南一带的杀猪饭可不是仅仅吃个饭就算了，因为在过去宰杀年猪就是在非常重要的日子举行的非常重要的活动，所以相关的规矩也很多。

在饭菜差不多做好了之后，主人家还要进行祭祀活动。

当然，需要接受祭祀的就是祖先还有天地神灵，这也是表达不忘记先人与神灵的敬意，在一系列祭祀结束以后，才可以正式进行宴会。

昆明等地举行的杀猪宴，还是非常热闹的。

在很多平时都相当安静的院落，在宰年猪的日子都会很热闹，而客人们享用完食物以后，临走的时候通常也会得到一块新鲜猪肉，这算是祝福的谢礼。

虽然云南的地方不算太大，但也并不小，而且云南出于高原地区，有很多的山川河流，这造成了云南内部各地的风土都有很大的不同。

正因如此，云南各地的杀猪菜，也多多少少有些不同。

保山地区的杀猪饭制作的时候，还要举行各种娱乐活动，大理的白族制作的杀猪饭，还有非常特色的凉拌生猪皮、猪血青菜芋头汤等地方特色菜肴。

各地的杀猪菜，都各有差别，甚至有凉拌生肉，吃法都不尽相同。

与其他地方的杀猪饭比起来，昆明的杀猪饭菜肴算是比较传统也比较常见的，即便是外地人也可以轻易接受，其实吃杀猪饭，主要的乐趣在于欢聚，并不在于食物。