电磁炉和电陶炉哪个好用？
在分析电磁炉和电陶炉哪个好用之前，我们先说一下它们两个的加热原理。电磁炉，就是利用电磁感应原理，在锅具底部产生感应电流，锅具底部直接产生热量。电陶炉则是通过电阻丝加热了微晶板，然后在加热锅具。
由于它们的加热原理不同，对锅具的选择也有要求。电磁炉只能使用铁锅，不可以使用不粘锅。电陶炉使用的锅具就非常广泛，基本上明火可以使用的锅具，电陶炉照样可以使用。由于电磁炉是使锅具直接产生热量，因此热转化效率非常高，可以达到85%以上；电陶炉的间接加热方式，使得热转化效率只有不到60%。因此电陶炉更费电。
从使用的感觉上来看，电陶炉接近明火烹饪，非常符合人们的使用习惯，对火力的控制更方便。而电磁炉由于锅具直接产生热量，容易糊底，对火力的控制不太好；基本上是靠间歇性电流控制火力，没有线性变化，要么太大，要么太小，不易控制。电磁炉由于热转化效率高，没有很多的热量散发在空间中，做一顿饭下来厨房并不会很热。电陶炉在使用中有不少热量散发在周围的空间中，和明火类似，做饭过程中，厨房温度升高不少。
综上所述，一般的烹饪选择电磁炉即可。而煲汤、烧烤之类的烹饪选择电陶炉更好。
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文章来源：网络整理
- 发表于 2022-01-02 21:11
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