酸奶、纯牛奶和鲜奶各自具有不同的特点和营养价值，适合不同的人群。下面是它们的特点和适用人群的简要介绍：

1. 酸奶：

酸奶是通过牛奶中的乳酸菌发酵而成的乳制品。它富含蛋白质、钙、维生素B12和其他营养物质。酸奶中的益生菌有助于维护肠道健康，增强消化功能，提高免疫力。酸奶还易于消化，对于一些消化系统较弱的人群来说可能更容易吸收。

适合人群：酸奶适合大多数人食用，特别适合儿童、孕妇、老年人和容易出现消化问题的人。对于乳糖不耐受或乳蛋白过敏的人群，可以选择乳糖或乳蛋白低敏感的酸奶产品。

2. 纯牛奶：

纯牛奶指的是未经任何加工的新鲜牛奶，保留了牛奶本身的全部营养成分。纯牛奶富含蛋白质、钙、维生素D、维生素B12和其他维生素和矿物质。它是一种全面均衡的营养来源，可以提供人体所需的多种营养物质。

适合人群：纯牛奶适合大多数人食用，特别适合儿童、青少年、孕妇和需要蛋白质和钙补充的人。对于乳糖不耐受或乳蛋白过敏的人群，可以选择低乳糖或乳蛋白替代的牛奶产品。

3. 鲜奶：

鲜奶是经过简单处理、未经巴氏杀菌或超高温灭菌的牛奶。它保留了牛奶的天然风味和营养成分，但由于未经处理，鲜奶在储存期限上相对较短。

适合人群：鲜奶适合喜欢天然风味的人，特别是有条件购买新鲜牛奶的人群。需要注意的是，由于鲜奶未经处理，可能存在细菌和其他微生物的风险，因此在饮用前应确保其卫生安全。

总的来说，酸奶、纯牛奶和鲜奶都是优质的乳制品，具有丰富的营养价值。选择适合自己需求和口味的乳制品，并根据个人情况和身体状况进行食用。如果有特殊的营养需求或健康问题，建议咨询医生或营养师的专业意见。