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关于这个问题回答如下：

1.开个小店，如果经营规模很小，目前全国绝大多数地方税务机关采取的都是核定征收方式。如果税务机关核定征收，达不到起征点，税务机关就不会征收税款。不过如果你的实际收入远远高于税务机关核定的营业收入额，一般超过核定收入20%，应如实申报，税务机关会根据情况调整核定税额或者改为查账征收。

2.目前个体工商户不管是核定征收，还是查账征收方式，目前的税收政策都是非常优惠的。如果是增值税小规模纳税人，可以享受“六税两费”减半征收政策，增值税按季申报季度不超过45万元，按月申报，月度不超过15万元，免征增值税。个体经营所得个人所得税年度应纳税所得额不超过100万元部分实行减半征收优惠政策。

3.如果开店办理了工商和税务登记，税务机关会进行税种登记，并根据实际情况确定是否实行核定征收还是查账征收。核定征收方式比较简单，一般一年核定一次。查账征收会根据具体业务情况分不同税种选择不同期间的申报方式，主管税务机关会进行纳税辅导。