钧瓷烧成后，釉面上产生的裂纹现象，称为开片。对于普通日用陶瓷制品来说，开片是一种缺陷，它直接影响着产品的使用寿命；但对于艺术陶瓷，却又成了一种美化装饰手段，能给人以美感，从而受到人们的青睐。
钧瓷产品开片时间的早晚不一，有的出窑时即大量开片，片纹小而密，而有的几天后才见片纹。随着时间的延长，钧瓷还会继续开片，只是速度放慢而已，在几年甚至数十年之内，偶尔还会听到清脆的开片声。
钧瓷开片的纹路纵横交织，极富韵味。常见的开片纹路有冰裂纹、百圾碎、鱼子纹、牛毛纹、蜘蛛网纹、叶脉纹等。钧瓷片纹的明显程度与其釉色的变化和釉的乳浊度有关。一般乳浊度高的釉没有透明性好的釉片纹明显，紫红色釉的片纹没有天蓝色和豆绿色釉的明显。
钧瓷釉面产生开片的基本原因是胎与釉不相匹配而造成的，即钧瓷釉的膨胀系数大于钧瓷胎的膨胀系数所致。什么是膨胀系数呢？热胀冷缩是物质的固有特性，不同的物质热胀冷缩的程度不同。为了比较各种固体材料热胀冷缩的程度，科学家们测定了它们的膨胀系数，即在一定温度范围内温度没升高1摄氏度;，线尺寸的增加量与其在0摄氏度;时长度的比值，就是线膨胀系数，简称膨胀系数。钧瓷烧成结束后的冷却过程中，胎釉均开始收缩，开始时胎釉收缩相差不大，但随着温度的降低，由于膨胀系数不同，胎釉收缩相差越来越大，釉收缩多，胎收缩少，使釉产生一种张应力，结果造成釉面开裂。胎釉膨胀系数相差越大，开片就越多，反之越少。若釉的膨胀系数小于胎的膨胀系数，釉就不开片。
的冷却过程中，胎釉均开始收缩，开始时胎釉收缩相差不大，但随着温度的降低，由于膨胀系数不同，胎釉收缩相差越来越大，釉收缩多，胎收缩少，使釉产生一种张应力，结果造成釉面开裂。胎釉膨胀系数相差越大，开片就越多，反之越少。若釉的膨胀系数小于胎的膨胀系数，釉就不开片。