古代的日本人有多缺乏食物？

古代的日本，大米是用来作为货币的东西，所以是非常珍贵的。日本地形狭长，四分之三的土地都是高原山地，可耕地资源非常有限，所以日本的物产也并不丰富。各种食物资源自然也就相对匮乏的多。

看过怀石料理的人也可以感受到，日本菜的精致，还有一个重要原因，那就是食物资源的匮乏，必须要物尽其用。

虽然经常说日本是个“弹丸之地”，然而事实上并非如此，古代的日本在世界上并不算个小国。明朝时期，日本的人口已经膨胀到了两千多万，虽然不能够与明帝国、帖木儿帝国等相比，但已经比当时世界上大部分国家要多得多。

由于佛教思想、天皇禁令与古代日本养殖业并不发达，在近代以前，日本人想要吃到肉，是非常困难的一件事情。牛肉、猪肉、羊肉等是不能够食用的，而只有沿海地区的人才能够食用到海鲜。由于天皇的禁止捕杀的命令，内陆地区的人们想要吃野味也是不允许的。

日本引进稻米种植的历史也比较悠久，然而古代的日本种植业也比较落后，所以大米是非常珍贵的食物，一般都用来充当货币、缴纳贡赋等，大部分情况下只有贵族能够食用。

在日本不少的古装题材中，人们吃年糕之类的食物就已经欣喜若狂，这并非夸张，因为像年糕这样纯米制的食物在当时来说也是相当奢侈的。

各种食物匮乏也就算了，古代的日本由于缺乏动植物油脂、香料等，对于食物的烹饪方法也多是煮、烤、蒸之类，淡而无味。在日本的熊本城，如今还保留着当年“将军御膳”，然而看过的人就大跌眼镜——几乎都是素菜，而且口味相当清淡，当时日本的大名、武士阶层都是如此饮食，整体情况可想而知。

如今的日本给人很大的误会，其实如今的日本是全球最大的远洋捕鱼国，虽然耕地狭窄但是日本也是全球种植业单产量最高的国家，日本虽然大部分的农产品都需要进口，唯独大米始终保持着95%以上的自给率。

日本经济发达，匮乏的是本土出产的食物，然而日本的国内来自世界各地的丰富种类的食物应有尽有，从来都不匮乏。