日本人爱吃刺身，不怕寄生虫吗？

生鱼片又称作“鱼脍”、“鱼生”，最早起源于中国，后传入了朝鲜半岛与日本。如今生鱼片已经成为了日本最著名的美食。

众所周知，生的肉类可能含有很多的寄生虫，日本人长年累月食用生鱼片，不怕感染么？

日本作为一个岛国，拥有超过3.4万公里的漫长海岸线，世界四大渔场之一的北海道渔场，日本是世界上渔业产量最高的国家之一。

很多吃过日本刺身的人都知道，日本人非常重视所谓的“刀功”，自然，与中餐的高难度无法相比，日本的刀功在于生鱼片要切的非常薄，不仅为了口感，很多寄生虫也能够一眼看出。

日本是个非常重视食物健康卫生的国家，打个比方，虽然日本的大米总产量不是很多，但日本仍旧宁缺毋滥，残次品是不能够进入民众饮食市场的。生鱼片的原材料也是精挑细选，必须保证绝对的新鲜度。

再怎么好的食材，也无法避免完全杜绝寄生虫的感染。因为大规模食用生鱼片之类的生肉，日本也是世界上感染寄生虫最多的国家之一。但很少听说日本人因为吃生鱼片而造成寄生虫感染丧命之类的新闻。

首先，日本人吃生鱼片的时候会搭配很多具有强烈杀菌杀虫作用的佐料，比如吃鲣鱼的时候要搭配姜丝，吃河豚配上小葱与橘味醋，吃比目鱼等配上青柠，而最著名的就是日本盛产的芥末。与国内辣根冒充的芥末不同，真正的芥末是一种叫做“山葵”的植物制作的，杀虫杀毒作用强烈。

最早的鱼生使用的是淡水鱼，而日本人食用的刺身主要以海水鱼类为主，尤其像金枪鱼这样的冷水鱼本身就不容易感染寄生虫。

最重要的是，日本经济科技发达，拥有非常完善的医疗保健系统，对民众的卫生健康监管非常严格。即便日本人经常感染寄生虫，但这并非什么严重病症，只是比较恶心而已，日本的医疗科技还是能够应对的。