为何古代汉人不能吃牛肉？
“小二，来两斤酱牛肉！”这是《水浒传》与《天龙八部》等小说中非常常见的桥段，里头的主人公为了展示豪爽，进了酒楼店家经常会来这么一句。
然而，可以说这句话是非常荒唐的，因为在古代，耕牛是不能够随便宰杀的。中国古代肉食以家禽、羊肉之类为主，偶尔会出现猪肉，牛肉出现在餐桌上非常少。
早在数千年前，春秋时期，《礼记》中便立规:诸侯无故不得杀牛。
诸侯王都不得私自宰杀耕牛，更何况老百姓。在汉朝，私自宰杀耕牛会被处死；在隋唐时代，私自宰杀会被监禁；宋元时代，同样的，杀牛会被处以苦役、杖责等惩处。
不得私自宰杀耕牛，即便在官府报备以后，牛筋、牛皮、牛角等都是战略资源不能私自收藏需要上缴。而牛肉，自然是非常稀罕的，根本不可能随便吃到。
古人以羊肉为主肉食由于耕牛对农业发展的重要性，古代的封建王朝非常重视农耕发展，比如贫苦出身的明太祖朱元璋，对于耕牛的保护就更加严苛。
耕牛对农业发展非常重要，在宋朝等一些马匹稀缺的时代，牛还作为主要交通工具之一。同时，牛的繁殖能力也比较低，所以耕牛是非常宝贵的家畜资源。汉人王朝是很少食用牛肉的。
古代，餐桌上的肉食主要以羊肉为主，甚至猪肉也不太常见，而牛肉更加罕见。
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- 发表于 2022-03-05 00:42
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