为什么日本是全世界最浪费食物的国家？

随着近年来收入与生活水平的提升，我们身边各种浪费的现象越来越多，然而实际上，向来都以节俭精致著称的日本，才是食物浪费最严重的国家之一。每年日本丢弃掉的食物超过640万吨，虽然跟美国近6000万吨的浪费量没法比，但对于向来资源匮乏物产不丰的日本来说，这些食物似乎不是小意思。

不过，日本的食物浪费原因与我们并不相同，日本食物浪费主要集中在两个方面：第一，瓜果蔬菜等上市之前筛选过度严苛，造成大规模丢弃；第二，日本人对食物安全与味道的追求所引起的丢弃浪费。日本人浪费的食物，大多都不是在餐桌上，而是在被消费之前。

众所周知，日本的西瓜非常昂贵，其实日本因为耕地狭小农业发展条件有限，所以几乎所有本土农产品价格都比较高。除了自然因素影响产量，更重要的是日本人还“人为减少产量”。在日本，大多数水果蔬菜等上市之前都要经过严格筛选，卖相不佳、甜度等不够等农产品，都要被丢弃掉。日本市场上出售的瓜果蔬菜，卖相都相当美观，而这背后的代价就是大量所谓残次品的丢弃浪费。

不仅仅是瓜果蔬菜等农产品，即便是农牧业与渔业产品，也严格遵循这种品质至上、颜值至上的准则。在日本的渔港，大量鱼获都要先进行分类，那些体型过小、有碰伤、长得难看的海产品，一般都成堆扔在一旁低价处理。而即便低价出售，通常也没什么人会买，因为日本料理向来都注重食材本身的品质，没啥化腐朽为神奇的技能。包括日本在内，世界上并不是所有地方的料理技术都能够物尽其用，厨艺有限也造成了不小的浪费。

而除此之外，日本食物浪费的第二个重要原因就是日本人对于“味”的极致乃至过度追求。日本的食物保质期通常都分成保质期与赏味期，保质期指的是食物可以安全食用的期限，而赏味期指的是食物食用的风味最佳期限。咱们这里食物快到保质期了，依旧正常出售，最多降价，而在日本如果赏味期过了三分之一，不少超市商家就开始打折促销了，赏味期到了三分之二，就开始丢弃了。因为食物的最佳风味已经消失，所以将食物丢弃，在我们看来难以理解的事，在日本非常正常。

日本每年大规模丢弃的食物中，其实大多数都是还可以安全食用的，只不过因为最佳赏味期已过。在日本，这些食物通常用于“食物银行”援助给一些流浪者，极少用于低价出售，大多数都是被丢弃焚毁并不回收利用。吃只吃最好的，日本人对于食物品质的追求自己不仅仅是是否能安全食用了，还对味道有极高要求，当然，百里挑了一的食物就要扔了99了。

《蜡笔小新》中的美伢经常买一大堆食物囤在冰箱，最后到期了只能丢掉。现实中的情况是，日本的超市强商店经常打折促销，也很受欢迎，但这些促销品都是正常商品并无残次。在日本，大部分的民众并不会购买赏味期临近的食物，所以商家也不会在这方面花心思。既然没什么人会买，日本商家就会将临近期食物直接丢掉，如果有人要甚至可以白拿，如此一来丢弃的食物量也就可想而知了。

由于日本每年浪费的食物量过大，而且这些浪费的食物大多数其实都是可以安全正常食用的，甚至根本就没有经过消费，所以日本也在想办法减少浪费。比如日本各地一直在提倡民众购买临近或者超过赏味期，但仍可安全食用的食物，但收效甚微。一方面，日本料理大多量少而精致，很少出现餐桌上的食物浪费；另一方面，对于卖相、味道过度的追求也造成了日本非常严重的食物浪费。