洋猪入侵30年，中华土猪几乎绝迹，我们还能吃到儿时的香猪肉吗？

如果看过以前动画版的《西游记》，肯定记得当中的猪八戒是一头黑猪，而事实也的确是如此的，西游记原著当中的猪八戒就是一头黑猪。

但是时移世易，后来电视剧里的猪八戒，逐渐就变成了一头白猪。

原本我国本土的猪几乎都是黑猪，而现在国内普遍常见的白猪，则是从荷兰与美国引进的外国品种，比方说大约克，外来猪日益增加的同时，本土黑猪越来越少。

不仅是这样，现在很多人都说，如今的猪肉没有以前小时候吃的那么香了，没什么特别诱人的味道，有人以为这是饲料问题，实际上，这是因为品种改变。

猪肉到底好不好吃，香不香，主要取决于猪肉当中的一种含氮浸出物，这玩意儿是肉类在水中烹煮的时候，散发香气的主要物质，含量越高，猪肉就越香。

在各种猪当中，我国本土的中华土猪，也就是那种黑毛猪，含氮浸出物的含量，所以这样的猪肉吃起来才会那么香，也才会那么好吃。

但是，再好吃也有缺点，中华土猪最大的问题就在于，其生长周期实在太长，出栏效率也就变得很低，不仅成本高而且收益慢，这个时代，越来越少有人愿意养殖。

比起中华土猪，外国的那种洋白猪生长周期就很快了，也由此出栏效率大增，在市场化时代人们对肉类需求很大，中华土猪长得太慢，无法满足市场需求。

另外，以前吃过的那种黑毛猪，虽然很香，但是其油脂含量很高，瘦肉相对较少。

如今这个时代，大家都讲究所谓的低油脂与健康，觉得猪肉本就热量高，所以人们更喜欢吃瘦肉，对于肥肉太多的中华土黑猪，人们倒是不怎么愿意吃了。

白猪长得快，肉又多，而且瘦肉率很高，自从引进以后，就在全国迅速推广，而人们也觉得养白猪才能赚到钱，因此养殖黑猪的人，越来越少见。

通常来说，其他条件一样，白猪的出栏速度是黑猪的一倍，重量也多出一倍。

虽然大多数的人都觉得现在的猪肉没有以前好吃了，觉得外国的白猪没有黑猪美味，但是如今人们对于肉类需求量这么巨大，要慢慢养黑猪，实在是很难行得通。

在国内很多的地方，都有非常优质的本土黑猪品种被保存着，但是随着许多地区一刀切不准乡村地区养猪，使得很多优质资源无奈被断送。

好在，如今人们对于本土黑猪的热情高涨，而且大家的生活水平好了，从以前想要吃肉，变成现在想要吃更好的肉，本土黑猪的养殖前景又光明起来。

只要有这样的机会，那么精明的商人们就会牢牢抓住，只要有足够的利益，那么大家自然还是会去养殖本土的黑猪，不过想要取代白猪，也是很难的事情。

现在大多数的地方，有专门出售土猪肉、黑猪肉的商户窗口，原来曾衰落的本土黑猪这些年再次复苏起来，要吃到原本那种黑猪肉，从心理上来说很难，但质量上是没问题的。