开放式厨房真的只能做西餐吗？

在回答这个问题之前，首先告诉大家一件事情。似乎从去年年底到今年以来，很多地区的燃气公司都不给厨房没有装门的用户通气，这种做法是不符合规范的。在《城镇燃气设计规范》《城镇燃气室内工程施工与质量验收规范》中，均没有明确禁止厨房不装门。如果燃气公司不给开通，条友可以根据规范据理力争。

开放式厨房当然不止可以做西餐。实际上，西餐中也有产生油烟的操作，只是相比中餐比较少而已。随着技术的进步，现在油烟机的抽油烟能力已经非常高了。做开放式厨房，其他空间顶多是闻到菜的味道，而不是像过去一样油烟四散。

西餐中也有煎、炸等操作，但是似乎老外还是热衷于开放式厨房。除了油烟设备，还与食用油、烹饪方式有关系。西餐更多使用橄榄油，不容易起烟。再者，与中餐油烧热后放入葱姜蒜不同，西餐没有这个操作就不容易起烟。适当的改变食用油种类、烹饪方式，有利于减少油烟的产生。

开放式厨房可以增大厨房的空间感，增强厨房与餐厅的联系。因此，开放式厨房也深得很多小户型业主的喜爱。一般说来，壁吸油烟机比顶吸油烟机更有利于吸走油烟，而且防止油烟扩散在空间中。排烟管不要过长，转折，正确的安装止回阀都有利于油烟的排除。

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