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从做厨师开始学。

24岁，手里有启动资金70万，想从事餐饮。

这样的情况下，如果真的想干餐饮行业，那么可以把70万存起来，找一家大饭店先当学徒试试，如果能够把扎实的厨艺学到手，那么可以说对从事餐饮行业很有帮助。

如果真想干餐饮，那么就要懂得厨艺。可以找一家生意兴隆的大饭店，去当学徒工去，从帮厨开始干起，认真学个一两年，如果真的有天赋，能够把厨房里面的事情琢磨清楚，那么这个对从事餐饮行业将会大有帮助。

在这一段时间内，只要是认真学习，认真工作，就能够掌握住很多大饭店的诀窍，而且也能够知道什么样的菜品能够受到顾客的欢迎，而且也能够认识很多厨师人脉，而对这些事情了解的越多，那么你可能对餐饮行业的认识会越深刻，那么就可能会对未来从事的餐饮行业更有想法了。

因此，如果真想从事餐饮行业，一定要清楚厨房里面的事情，最好是自己掌握厨艺，这个对于自己干餐饮将很有好处。

如果自己感觉学成了，那么就可以循序渐进去做餐饮了。你现在拥有70万启动资金，可以想拿出来十多万从比较偏的地方先做起来，先从小饭店开始做，如果能够做的比较顺手，那么在逐渐扩大规模。

这样做有很多好处，比较偏的地方，房租便宜，而且竞争可能也不是很激烈，这样的话菜价相对便宜，只要菜品口味好，可能更容易盈利。

因此，做餐饮可能从比较偏的地方开始做，风险更小一些。

逐渐扩大规模，不断滚动发展。如果你在比较偏远的地方做的比较顺利，盈利比较多，那么可以在城市相似的位置再开一家店，这样慢慢滚动发展，可能风险不大，企业发展更稳健，而且也有利于管理，可能能够让自己经营的饭店更加赚钱。

当然了，如果你通过数年的努力发展，将自己的餐饮企业经营成为了全国连锁品牌，那么也可以通过上市来促进自己企业的更快发展。

因此，逐渐扩大规模，不断滚动发展，这个也是一个做大餐饮企业的好办法。

综上所述，你想做餐饮业，那么可以从大饭店学徒开始学起，然后从比较偏的地方开始干，然后逐渐发展，不断扩大规模，这个可能风险更小，发展更稳健。