做早餐生意，每天营业额在1100左右，房租一月2千，不知还能不能做？
作者： 昆明财税服务平台
这个问题实际上交代得并不充分，营业额1100元并不代表利润，房租一月2000也不代表成本。
毛利一般是售价减进价，或者说销售价格减去生产成本。
自己做早餐店，一般是1月30天都要开店营业，三天打鱼两天晒网，对于店面的声誉也是不好的。
这样，一月33,000元左右的营业收入，房租只占收入的一小部分，是可以忽略不计。
成本的第一大项，就是餐饮的米、面、油、糖、肉、菜等原材料成本。如果严格管理好，这一部分成本能占营业收入的30%就是非常合理的了。
成本的第二大项，是日常的水、电、暖和卫生、销售管理成本。综合平均起来，每月2000元左右是非常正常。
成本的第三大项，就是人工成本。做早餐生意非常辛苦，经常头天晚上准备材料到10来点，早上三四点就要起来做早餐，一般要坚持到早上9:00~10:00。其实，严格算起来一天也要8个小时左右的劳动时间。一般一个早餐店至少需要夫妻俩共同劳动。
如果我们去企业工作的话，如果工作简单，干五休二的工作制，至少每月有2000到3000元左右的工资收入，如果算上加班费，再加上五险一金的待遇，按照保守估计每月人工机会成本5000元计算。
因此，一月要计算出1万元的人工成本。
如此看一下我们有没有利润呢？
营业收入，33,000元。
房租成本，2000元；水电暖等成本2000元；原材料成本1万元；人工成本1万元。
每月还有9000元左右的利润，利润率30%左右。
如果是这样的情况，还是可以考虑做下去的，甚至可以考虑雇人发展更多的店面，向连锁经营发展。
每月夫妻俩人19,000元的收入实际上还是不错的，虽然很累，但都是实打实的钱归自己支配。而且进可攻退可守，可以发展午餐甚至晚餐生意，另外还可以做网上的快餐，能够获得更多的收入。
如果我们觉得没有保障，可以以个体工商户的名义缴纳五险一金，享受相应的养老、医疗、工伤、生育、失业和住房公积金保障，当然相应的人工成本可能会增加3000元以上。
可是如果坚持的时间长一些，小店也是有相应的品牌效应的。总体来看，这样的小店还是非常有发展空间的。
但是风险在于，每天1100元的收入并不是稳定的。这是纯粹的劳动性收入，不劳动，无收入。万一有个得病发烧，收入就会受到严重影响。而且随着年龄变大，劳动能力降低，收入也会降低。所以，也要综合考虑这些问题。
所以，这也是个两难的选择。如果是急用钱，可以暂且坚持下去。如果想有更大的发展，一般会有两种方向。一个方向是发展壮大品牌，建立连锁店，成为老板或管理人员。第2种方向，那么就是去给别人打工了，好好研究技术，让自己成为企业不可缺少的人才。
至于是哪条路，还是看自己的情况选择吧。
