苹果烂了一小块，削掉以后，剩下部分能不能吃？
其实烂苹果的产生也是分原因的，不同原因产生的烂苹果结局也大不相同。
一种是碰撞破坏了细胞引起的假烂现象，并没有真正的腐烂，只是由于细胞质溢出表现形成软踏变软、变色现象，这种苹果只要在短期内吃掉并不会影响我们的健康。
另一种是被微生物浸染引起的霉变腐烂。这种情况下的苹果即使把表面发霉的部分去掉，仍然是不能吃的，因为我们看到的“烂的部分”其实只是霉菌菌丝完全发展成型的部分，更多肉眼看不见的霉菌产生的细胞毒素正在苹果中扩散。中国预防医学科学院的一项调查也发现，霉变苹果上外观正常部位的展青霉素含量为霉变部位的10%-50%，正常部位的苹果的展青霉素含量可能高达3毫克/千克，以此推算霉变部位的展青霉素含量是否很惊人？？展青霉素是霉烂水果上主要的毒素，具有动物致癌性。原中国预防医学科学院营养与食品卫生所的检测结果表明，苹果一旦出现霉变，正常部分也能检测出展青霉素，含量最高为霉变部位的50%。人吃了烂水果中的真菌毒素，可能会发生头晕、头痛、恶心、腹胀等，严重的还会危及生命。所以最安全可靠的办法就是扔掉不吃。
虽然节约是中华民族的传统美德，但是健康更可贵，为了不再吃烂苹果，心疼我们的钱袋子，最好的方法还是一次少量购买常吃常新鲜，安全更可靠。
作者：
赵冬梅
/国家二级公共营养师/国家注册执业药师/中国营养学会会员/衡膳学院二级讲师
文章来源：网络整理
- 发表于 2021-12-21 21:12
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