发面时发现水放太多了，该怎么补救？

发面时如果发现水放多了，一般有以下几种补救方法。



一，如果是面已经发好了，发现水比较多面太软，那这个时候就要放入面再揉一下，排完气揉均匀即可用来揉馒头。第二种就是面还没有发好，发现水太多，这个时候可以放入一些面粉，再重新揉均匀，放入酵母，把它放到温暖通风处，等面醒发至两倍大的时候即可拿出来揉面做馒头。 第三种发现面和软了，水太多，但是又没有多余的面时候我们可以去拿一块儿干净的网纱布，然后把里面的水给吸出来，再揉一下面团，继续醒面就可以了。第四种，如果发现面和的软了，又不想去改变它，就直接可以做成烙饼，烙饼的时候用的面要软一些。



醒面的具体方法。

  1. 面粉内加入清水，边倒水边用筷子搅拌均匀，做成絮状。
  2. 加入适量的酵母粉，用手揉均匀，做成光滑的面团。
  3. 把面团放在盆里，盖好盖，放在温暖的地方醒至两倍大，一般情况下，根据室内的温度，平常在两到三小时左右就可以了，如果天冷时间要长一些，天气暖和时间短一些。醒好的面粉我们撕开以后里面会出现蜂窝状就说明面已经醒好了。

和面的注意事项。

在和面的时候不要一次性加入很多的水，和面之前面粉先放进去，中间掏一个洞出来，把水倒进去用筷子边搅拌边揉，揉出一个光滑的面团就可以了，这样加水比较有数，因为不同的面粉，干湿度不同加水的分量也是不同的。

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文章来源：网络整理
  • 发表于 2022-01-01 02:05
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  • 分类：美食