大蒜能治癌有没有科学依据？

目前有许多报道显示大蒜能够降低一些癌症风险，但是也有许多研究显示两者并没有相关性，还没有真正令人信服权威的证据以及机制阐述

流行病学研究虽然在评估也表明了一些关联。大蒜蔬菜可以降低患癌症的风险，尤其是胃癌，肠道癌，只有有限的干预性研究以支持这些关联性。大多数关于大蒜素预防癌症效果的支持性证据来自机械的研究。这些研究强调从大蒜中提取的含硫化合物（下图）在减少致癌物质的生物活性，减少细胞增殖，或诱导细胞死亡，抗菌活性和氧化还原修饰中的潜在机制，大蒜素和它们的成分在致癌和影响的每个阶段都有影响许多改变癌症风险的生物过程。

法国一项针对345名乳腺癌患者的研究发现，大蒜、洋葱和纤维的摄入量增加与乳腺癌风险的显著降低有关。

旧金山海湾地区开展的一项人群调查研究发现，与那些吃得较少的人相比，食用大蒜和洋葱的人患胰腺癌的风险要低54%。此外这项研究还表明，增加蔬菜和水果的摄入量可以预防胰腺癌的发生

对37名结肠腺瘤患者进行的初步干预试验研究，服用12个月的大蒜提取物看是否会影响腺瘤的大小和复发。在服用高剂量的大蒜提取物的患者与低剂量(0.16毫升/天)患者相比，腺瘤患者的数量和大小都明显减少。

但是目前的观察研究的证据并不支持高摄入大蒜和预防癌症之间的联系，包括胃癌和结肠直肠癌。目前尚不清楚大蒜衍生的有机硫化合物在预防和治疗人类癌症方面是否有效。

在瑞典的一项病例对照研究(338名胃癌患者和669名对照试验对象)中发现，在青春期前或在接受采访前20年，大蒜的摄入量与胃癌的风险没有关系。

韩国的另一项病例对照研究显示，在136名胃癌患者和136名非癌症患者中，过去的大蒜摄入量与胃癌之间存在关联。

此外，荷兰一项前瞻性的病例队列研究发现，使用大蒜补充剂和胃癌风险之间并无关联。

一项随机的、双盲的、安慰剂对照的干预研究在山东省的3365个研究对象中发现，在7.3年的时间里补充大蒜提取物和蒸汽蒸馏的大蒜油并不能降低癌前病变的发生率或胃癌的发病率。对在大蒜补充剂结束后的7.3年所收集的数据进行了最新的分析，进一步证实了补充大蒜的胃癌发病率或死亡率的并没有显著下降。

幽门螺旋杆菌能够显著增加了胃癌的风险。虽然大蒜制剂和大蒜有机硫化合物可以在实验室抑制幽门螺旋杆菌的生长，但是几乎没有证据表明大蒜的摄入或大蒜的补充可以帮助预防或根除幽门螺旋杆菌感染。较高的大蒜摄入量与中国或土耳其的幽门螺旋杆菌感染的流行程度没有显著的相关性。此外，使用大蒜瓣、大蒜萃取物、蒸馏的大蒜油、大或大蒜粉的临床试验都没有发现大蒜能有效地根除幽门螺旋杆菌感染。

可参考文献：You WC, Brown LM, Zhang L, et al. Randomized double-blind factorial trial of three treatments to reduce the prevalence of precancerous gastric lesions. J Natl Cancer Inst. 2006;98(14):974-983.（山东的那项研究）

Ma JL, Zhang L, Brown LM, et al. Fifteen-year effects of Helicobacter pylori, garlic, and vitamin treatments on gastric cancer incidence and mortality. J Natl Cancer Inst. 2012;104(6):488-492.（山东的那项研究后续）

Nicastro H L, Ross S A, Milner J A. Garlic and onions: Their cancer prevention properties.[J]. Cancer Prevention Research, 2015, 8(3):181.（大蒜防癌综述）