苋菜梗怎样制作臭卤水？

苋菜梗一般都会用来腌制成霉苋菜梗，色泽亮丽，脆嫩清香，鲜美入味，非常的好吃，苋菜梗用来制作成臭卤水，用来制作臭豆腐非常的好，苋菜梗的臭卤水制作也是很简单，就是用苋菜梗加入盐发酵而成。

苋菜相信很多人也都知道，我们农村就很多野生的，刚出来的嫩的用来凉拌、炒菜都非常的好吃，小时候经常会吃，在浙江很多人都会种植苋菜，不要叶子，只要梗，用来制作成臭卤水，做臭豆腐用，还可以用苋菜梗制作成霉苋菜，清香脆嫩，鲜美入味，非常的好吃，下面就来分享一下苋菜梗怎么样制作臭卤水。

1、准备食材：苋菜、盐

2、把新鲜的苋菜叶子摘掉不要，只留下茎部，苋菜嫩的时候叶子是可以炒菜吃的，非常的好吃，现在都已经老了，叶子就不要了。

3、叶子全部摘掉后，用刀把苋菜梗凸起的地方刮一下，再切成长短均匀的小段，五公分左右就可以了。

4、准备一个干净的容器，要无水无油，把切好的苋菜梗放进去，倒入凉白开，浸泡一下，浸泡一晚上就可以了。

5、把浸泡好的苋菜梗拿出来，晾干水分，准备一个干净的容器，把苋菜梗放进去，放上一层后，加入一点盐，搅拌均匀。

6、再放一层苋菜梗，再放一点盐，搅拌均匀，再放一层苋菜梗，就这样一直放完为止，再加入凉白开，没过苋菜梗，容器上面铺上一块棉布，盖上盖子密封好，腌制二十天左右，臭卤水就制作好了。

小技巧

1、苋菜梗制作臭卤水，只要苋菜梗不要叶子，苋菜梗切好后，用凉白开浸泡一下，这样腌制的时候更容易泡透入味。

2、苋菜梗泡好后，一定要晾干水分，这样制作臭卤水的时候不容易坏，可以多放点盐，不容易坏，还可以保存时间长。

3、制作苋菜梗臭卤水的容器要无水无油，腌制的时候不容易坏，一定要密封好，放在阴凉处腌制，腌制二十天左右，里面苋菜梗拉变软烂掉就可以了。

总结：苋菜在浙江绍兴可是非常的受欢迎，可以用来制作成霉苋菜，脆嫩清香，鲜美入味，闻着臭吃着非常的香，用苋菜梗制作成臭卤水，来做臭豆腐，又香又臭又美味，制作方法也是很简单，只要掌握上面的技巧，自己在家就可以制作苋菜梗臭卤水了。

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