湖南的糍粑和年糕有什么区别？
糍粑、年糕都是具有江南特色的美食，在湖南，每年年底，各家各户都要做很多糍粑。糍粑是湖南人特别喜爱的美食之一。东汉许慎在《说文解字》中说过：“稻饼也”，盛行于湘西地区。在湖南，有两种制作糍粑的方法。一种是将糯米配梗米分别浸泡后蒸熟，然后捣成泥，做成圆饼。还有一种则是将糯米配梗米磨成粉，调水制成圆饼，再上蒸笼蒸熟，可以存放比较长的时间，随时吃的时候再拿。每次快到过年了，湖南地区的人们总是会做特别剁的糍粑。
据说，在以前的时候，湖南地区的人们在山间劳作，山路崎岖，贫苦的劳动人民天亮的时候出门耕作，都会等到天黑了才回家，所以，携带什么样的干粮中午吃就成了一个问题。后来人们发现糍粑便携而且是一种很好的充饥果腹的干粮，
出门的时候装上几个，中午饿了的时候只要用柴火烤一烤，香软无比，美味而且耐饿。每年过年，正是人们最闲的时候，这个时候多做一些，来年开春，人们出门劳作就很方便了。久而久之，这就成了一种习俗，而且糍粑香甜可口，很受当地人们的欢迎。
年糕也是我国一种历史悠久的美食，据说年糕是从春秋战国时期吴国都城传到四面八方的，最早是用来祭祀神灵和祖先的贡品。
每年到了腊月，人们都会蒸年糕。吃年糕也是春节的习俗之一，有一种“年年高”谐音，寓意人们步步高升。年糕是用糯米和水一起磨成浆然后做成的，可煎可蒸，营养丰富。有经验的人都知道，做年糕，水和油的运用十分重要，做出来的年糕才会香甜里糯，色泽鲜亮。而且年糕还有南北两种之分，不仅是一种美食，更包含着人们对新的一年的美好期望。
Cola
文章来源：网络整理
- 发表于 2022-01-01 02:05
- 阅读 ( )