《本草纲目》中所记载的面食有哪些，都有什么样的疗效？

面点从发现开始一直很流行，尤其是明清时期。而且人们还关注到它具有一定的保健功效。在李时珍的《本草纲目》中不仅记载了一千八百九十二种药物，收载了一万种方剂，而且对许多面点的品种进行分析阐释。

对于糕、粽、寒具、蒸饼具体的性、味都李时珍给出了详细的分析，同时附带食疗方。

譬如，李时珍说：“粳米糕易消导，粢米糕最难克化，损脾成积，小儿宜禁之。”端午节，每家每户必吃粽子，但是对粽子的释名及主治不是很清楚。李时珍说：“古人以菰芦叶裹黍米煮成，尖角，如棕榈叶心之形，故曰粽，曰角黍。近世多用糯米矣······【气味】甘，温，无毒。【主治】五月五日取粽尖，和截疟药，良。”

寒具 ：饼，寒食禁烟时当干粮用。因其形状又被叫做环饼，俗称“馓子”，反正跟麻花有点像，比麻花细长，也没有像麻花那样拧巴。李时珍对其功效是这样认为的：【气味】甘、咸，温，无毒；【主治】利大小便，润肠，温中益气；【附方】新二。钱氏捻头散，治小儿小便不通∶用延胡索、苦楝子等分，为末。每服半钱或一钱，以捻头汤食前调下。如无捻头，滴油数点代之。（钱氏小儿方）。血痢不止∶地榆晒研为末。每服二钱，掺在羊血上，炙热食之，以捻头煎汤送下。或以地榆煮汁，熬成饴状，一服三合，捻头汤化下。” 所以，便秘的人可以选择多吃一些寒具。

蒸饼，在谷部第二十五卷，谷之四中有记载。就是以面粉为主，以果菜、肉为馅。调料为食用盐、食用油、白砂糖等，通过笼屉蒸制的做法而成。时珍曰∶…… 临时以水浸胀，擂烂滤过，和脾胃及三焦药，甚易消化……【气味】甘，平，无毒。【主治】消食，养脾胃，温中化滞，益气和血，止汗，利三焦，通水道。”可见蒸饼也有健胃消脾功效。

除此之外对粟芽、麦芽、谷芽的疗效也有阐述：

粟 ：【气味】苦，温，无毒。【主治】寒中，下气，除热（《别录》）。除烦，消宿食，开胃。为末和脂敷面，令皮肤悦泽。

稻 ：【气味】甘，温，无毒。【主治】快脾开胃，下气和中，消食化积（时珍）。

麦 ：【气味】咸，温，无毒。【主治】消食和中（《别录》）。破冷气，去心腹胀满（《药性》）。开胃，止霍乱，除烦闷，消痰饮，破症结消化一切米、面、诸果食积。

正如明代著名养生家高濂的《遵生八笺》中所言 “饮食，是活人汁本 ，人之一生，阴阳运用，无形相生，莫不由于饮食，故饮食进则谷气充，谷气充则血气盛，血气盛则筋力强。” 养生之本在于饮食，不仅是吃饱，吃美，吃好，还得吃对。

文/GSN