湘西菜系有什么特色？有哪些出名的菜品？
湘西，从名字就可以看出来，位于湖南的西部，武陵山的腹地，山川交错，景色秀丽，风情独特。沈从文老先生曾写道“进入大湘西，一切光景静美而略带忧郁,随意切割一段勾勒在纸上，就可成一绝好的宋人画本，满眼的诗，一种纯粹的诗”。
来到湘西，不仅可以游览历史文化名城凤凰古城，还有美味的湘西美食可以品尝。
湘西菜的特色就是胜在“土”这一字，土食材，土做法，吃的就是它本身的味道，山间自然，历史悠久，早在汉朝就形成了独特的风味。提到湘菜，人们首先想到的就是辣。的确，湖南人嗜辣早已广为人知，是当地独具特色的饮食风俗，湘西的菜系亦然。湘西菜主要特点就是酸、辣、咸，口味较重，而且较为擅长烹饪山间野味，这一点也许和湘西的地理环境有关吧！湘西人也特别擅长制作各种烟熏的腊肉，风味独特。
“莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚。”湘西的农家，虽没有所谓“山珍海味”，但是，独具特色的农家腊肉却让人印象深刻。
湘西人都有吃腊肉的习惯，腊肉都是用烟熏出来的，年关前杀一只猪，可以慢慢的吃上一年。而且腊肉晶莹透光，或炒或蒸，都是美味异常，让人回味无穷。
湘西凤凰古城，很多人应该都有去游玩过，然而凤凰古城不仅是景色秀丽，美食也十分吸引人。烧烤就是凤凰城的一大特色，品种繁多，口味以咸辣为主，一个“辣”字已经让人食指大动，更何况烧烤也是百吃不腻的美味，深受食客们的欢迎。还有苗家社饭，苗家酸鱼，亦或是湘西秘制大锅鸡，都是湘西菜中的佳肴，深受湘西人们的喜爱。
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文章来源：网络整理
- 发表于 2022-01-01 02:05
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