兰州除了“牛肉面”，还有哪些面食受欢迎？
在中国自古就有“南米北面”的说法，南方人的主食是米饭，北方人则大多以面食为主，兰州的面条烹饪技艺自古就享有盛名，能把面食做的出神入化。除了牛肉面，甘肃人民日常吃的面食还有臊子面、浆水面、一锅子面、卤面、炒面等等，接下来我将详细的介绍这些面食。
臊子面。臊子面是由唐朝的“长寿面”演化而来的，其名字的由来是因为有臊子汤。通常在有喜事的场合，
臊子面是必不可少的。如果是在小孩过生日或者老人过寿的时候吃，寓意着平安长寿；如果用于招呼亲戚朋友，其寓意则是常来常往，增进亲戚朋友之间的沟通交流。
浆水面。浆水面在夏天吃，能够清热解暑、开胃健脾的，其中的浆水是一种清凉的饮料，含有一种对人体有用的酶。
诗人王烜在其诗中写到《浆水面戏咏》“消暑评浆水，炎消胃自和。面长咀嚼耐，芹美品评多。溅齿酸含透，沁心冻不呵。加餐终日饱，味比秀才何。”民间也流传着“茅檐草舍酬亲友，浆水面条”味最长的赞美话语。
卤面。卤面的做法是烧卤子汤给面条，而不是把面卤制起来哦！卤子汤是用臊子以及牛肉面的汤一起用小火慢慢地煮出来。卤面还分荤素的，臊子中加了肉，就是荤的，没有加肉的就是素的，面是宽的，碗用大碗，卤汤浓稠，臊子大，味道十分鲜美，而且与西北人粗犷豪放的性格是相符的。
一锅子面、炒面这些也是甘肃人民常常食用的，有兴趣可以在了解了解，不过我在这就不详细述说啦。
Cola
文章来源：网络整理
- 发表于 2022-01-01 02:05
- 阅读 ( )