正宗的湖南米粉有哪些配料必不可少？和广西米粉有什么区别？
南方人喜欢把大米作为主食，不过大米吃的多了，也会想要创造一些新的花样，因此就把它做成米糕、粉果、粉条、米粉等等。米粉常见于湖南与广西。辣椒是湖南米粉不可缺少的一部分。毛主席是湖南人，他曾经批评她的妻子江青：“不爱吃辣椒的人就没有革命性”，可见辣椒对于毛主席的重要性，又或者说毛主席是一个代表，辣椒对于大多数湖南人来说是不可缺少的，湖南米粉里自然也是不能缺少辣椒的。
除此以外，湖南米粉中还会加入一些佐菜，有肉丝、牛肉、牛腩、榨菜末、剁辣椒、腌萝卜条什么的，不过不管加入了什么佐菜，
最让人流连忘返的还是米粉本身的味道，吃了辣，总会感觉全身的细胞都被带动了起来，真是爽快！
广西米粉有柳州螺蛳粉、桂林米粉等，
而且米粉自身也有湿粉和干粉之分。就拿螺蛳粉来说，它的主要味道不单单是辣，而且是酸的，符合广西当地百姓喜欢的口味——酸辣。传说在某个偶然的情况下，米粉的经营者在米粉中加了几勺油水很多的螺蛳汤，然后顾客觉得味道还不错，慢慢地就形成了螺蛳粉。螺蛳粉中通常会加上酸笋、花生米、油炸腐竹、萝卜干等，酸笋可能是螺蛳粉酸味的来源之一。曾经吃过螺蛳粉，初闻时觉得味道有些难以接受，可是吃着吃着，味蕾就被螺蛳粉酸辣的美味所折服了。
感觉湖南米粉的辣辣得豪放，广西米粉的酸辣在豪放中又多了一丝婉约。
Cola
文章来源：网络整理
- 发表于 2022-01-01 02:05
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