楼主要搞清楚以下几个问题：
从常识上来说，学校食堂相对垄断，做起来稳赚不赔，因此里面利益牵涉错综复杂，外人难以插手。如果楼主是凭过硬的关系拿下来的，根本不需要来这里提问，可以无脑接收，然后坐等收钱。但既然楼主公开来问，很有可能是学校公开向外承包。这种情况下，楼主要仔细考虑很多场外因素，不要轻易掉进坑里。简单罗列如下：
1、学校的地理位置是否足够偏僻？除了食堂就餐，学生是否很方便外出就餐或者外卖？
2、学校的食堂是否只此一家别无分店？上千人的学校也不算小规模，按道理会有好几个食堂分布在学校的各个角落。
3、是统一大食堂，还是店中店（里面允许多个独立分类小窗口）？如果是后者，承包方和承租独立档口方的责权利如何划分？
4、结算方式。是现金就餐还是学校统一每月充值的就餐卡？如果是后者，因为无法用于其它消费，所以对食堂来说是重大利好。
5、校方对于餐费标准是否有上限要求？原材料供应方是否由学校指定？价格如何确定？如果餐费不允许随便上涨，原材料却要随着通货膨胀上涨，压力就随之而来。
搞清楚以上几点，楼主就对要不要做了然于胸了。